สุโขทัย-ยกระดับอาหารท้องถิ่นต้อนรับงานเทศกาล (Local Food @ World Festival)วิทยาศาสตร์ในศิลปวัฒนธรรมของอาหารท้องถิ่นสุโขทัย

สถานวิจัยเพื่อความเป็นเลิศทางวิชาการ ด้านการจัดการการท่องเที่ยว คณะบริหารธุรกิจ เศรษฐศาสตร์และการสื่อสาร ได้รับอนุมัติงบประมาณจากหน่วยบริหารจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถทางการแข่งขันของประเทศ(บพข.) ให้ดำเนินโครงการวิจัยเรื่อง การพัฒนาและขับเคลื่อนเทศกาลลอยกระทงไทยไปสู่เทศกาลระดับโลกเพื่อส่งเสริมซอฟท์พาวเวอร์ของไทย มีดร.จารุวรรณ แดงบุบผา เป็นหัวหน้าโครงการวิจัย เพื่อยกระดับและขับเคลื่อนเทศกาลลอยกระทงของไทยไปสู่เทศกาลระดับโลก โดย รศ.ดร. สุขกิจ ยโสธรศรีกุล คณะบดีคณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยนเรศวร อ.อนุวัติ เชื้อเย็น และคณะให้คำบรรยายแนะแนว

กับแนวแนะนำ เช่น นำโปรแกรมและแนวคิดหลักประกอบด้วยการท่องเที่ยวเชิงศิลปะ วิทยาการอาหาร วัฒนธรรมอาหาร และความเกี่ยวข้องกับงานเทศกาล อัตลักษณ์วัฒนธรรมอาหารของสุโขทัย ศิลปะ และวิทยาศาสตร์ของอาหารท้องถิ่น กับความสัมพันธ์เชิงมรดกวัฒนธรรม และสุขภาพ และการใช้ Gastronomy Tourism เป็นเครื่องมือในการการส่งเสริม Soft Power โภชนาการของอาหารท้องถิ่น แนวใช้วิทยากาศาสตร์ของการหมักดอง อาหารท้องถิ่นและสุขภาพ ระบบนิเวศของอาหารสุโขทัย การสร้างแผนที่วัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น เพื่อการออกแบบตลาดอาหารในงานเทศกาล บูรณาการองค์ความรู้สู่การจัดกิจกรรมและตลาดอาหารในงานเทศกาล อาหารท้องถิ่น สุขภาวะ ความยั่งยืน ออกแบบแนวคิดตลาดและกิจกรรมพิเศษด้านศิลปวิทยาการอาหารในงานเทศกาลเป็นต้น

เพื่อการจัดการการท่องเที่ยว ยกระดับอาหารท้องถิ่นต้อนรับงานเทศกาล โดยให้ความรู้เชิงปฏิบัติการยกระดับอาหารท้องถิ่นในงานเทศกาล (Local Food @ World Festival) ระหว่างวันที่ 4และ 5 มิถุนายน 2568 ณ โรงแรมสุโขทัยเทรเชอร์รสอร์ทแอนด์สปา จ.สุโขทัย